存放食品的冷库一般对安全和环保两方面有很大的约束，必须采用合理的制冷措施和手段消除不良影响。
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制冷要求：食品工厂的制冷工程集中在冷冻加工和冷库储藏上.食品工厂的冷库主要有两个作用。
储存原料、成品和少量半成品，以方便生产和运输，如储藏肉、禽、水产和果蔬原料，存放冷饮成品和冷冻食品。
作为食品生产过程的一个工序，如午餐肉、洋火腿的低温腌制，冷饮品的硬化，冷库门保养维护，速冻食品的速冻等。许多制冷剂的制冷系统都有较高的压力。
当压力超过预定的压力时，不仅运行经济性下降，而且增加了不安全因素。有些制冷剂(如氨)有爆.炸、燃烧危险，并对人体有害，如超压，危害性更大。
此外，超压还可能出现损坏机器的事故。因此，在制冷系统中，平开冷库门配件，必须设置一些安全设备以保证制冷系统安全运转。
安装冷库时有什么需要注意的呢?
由于冷库的库板种类繁多，安装冷库时应参照“冷库的拼装示意图”。
拧紧挂钩时，应缓慢均匀用力，拧至板缝合拢，不可用力过度，以免钩盒 拔脱。
拼板时注意在库板的凸边上完整的粘贴海绵胶带，冷库门，安装库板时，不要碰撞。海绵胶带粘贴位置。
库体装好后，检查各板缝贴合情况必要时，冷库门制作，内外面均应充填硅胶封闭。
管路及电气安装完成后，库板上所有管路穿孔，必须用防水硅胶密封。
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