使用冷库停止保鲜时应注意事项
1、温度
采用保鲜冷库技术，控制好保鲜冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般保鲜冷库内的温度应控制在24℃即可，关于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在57℃冷库中，小型保鲜冷库设计，或许采取加盖棉被等保温措施，避免蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化猛烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在25℃条件下停止。
2、湿度
为了保证蔬菜的新鲜度，增加失水萎蔫，贮藏加工时期湿度一般控制在80?%。并且在寄存进程中，依据贮物量及库间温度状况，注意随时通风换气。
3、适当晾晒
洋葱、生姜等表面含水量较大种类，入库前必须适当晾晒，冷库设计报价，增加其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。
4、避免堆压
进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或许打垛放在库中，保鲜冷库设计安装，避免码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，招致蔬菜质量下降。
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在冷库保温材料中的选择中，设计师和业主往往只注重保温材料本身的一些物理性能，如导热系数，冷库设计，氧指数等，而忽视了实际工程中保温是一个系统的解决方案，一个再好的材料，如果没有配上很好的解决方案，一样达不到好的效果。一个完善的方案决定的围护结构热流量和冷库耗能的大小。即保温方案的长期效果越优异，冷库的能耗越小，综合成本越低。
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