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食客们担心，航空水晶餐具诞生的原因：餐馆老板的烦恼。招商加盟代办代理商们有了新项目。很多中小餐饮企业因为自身的客观前提限制――餐馆经营面积小，无法设立专用的尺度洗碗间，即使有一个小洗碗间也摆放不下专业的洗碗机，或用电负荷承受不了洗碗机的大功率用电；餐饮业主投资实力有限，无能力购买专业的大中型餐具消毒设备；餐饮业主卫生意识差，有消毒设备不使用只当摆设应付卫生检查，或没有按照尺度消毒工艺规范使用设备消毒等等，导致中小餐馆普遍存在餐具清洗消毒不彻底、一水洗百碗”只清洗无消毒”等现象。80%以上的餐饮企业存期近使在严格清洗消毒后，但因为提前摆台又被二次污染；还有部门餐饮企业仍在使用犯禁的清洗剂，卫生不达标的餐具被大量重复使用，食客们无不担心在外用餐时餐具的卫生情况。

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