黄瓜果实发育过程中，开始是细胞数目的增加，有机黄瓜 价格，以后是细胞体积的膨大。在雌花开花以前，子房的细胞分裂已成定局，开花以后则以细胞体积的增大为主。因此，开花期子房大小和将来瓜的大小成正相关关系：掌握这一特点，要取得优质产品，就应经常摘除不良雌花，以保优质瓜的形成。
黄瓜根系浅，叶片大，地上部消耗水分多，对空气湿度、土壤水分要求都比较高。适宜的土壤相对湿度为85％一90％，有机黄瓜，空气相对湿度为70％一90％。在生产上，农庄有机黄瓜，空气湿度适宜，土壤水分比较充足，对生育是有利的。在土壤水分充足，有机黄瓜种植技术，降低空气湿度，能减少病害发生，延长生育期，获得高产。
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