机械冷库这种贮藏水果的办法是在良好的绝热建筑物中，装有机械冷库机组，并根据水果品种对贮藏温度、湿度和通风换气的要求，对冷库系统进行人为的调节和控制，因而贮藏时间更长，保鲜冷库安装，效果更好。
机械冷库冷藏的原理。机械冷库是利用气化温度很低的液体（制冷剂），临沭冷库安装，使它在低压下蒸发变成气体，从而吸收热量，达到降温的目的。
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