稀奶油 奶油经分离后得到的含脂率高的部分成为稀奶油。
发酵奶油 有稀奶油经乳酸发酵而制成的乳制品，河东西式甜点培训，具有乳酸发酵的微酸香味，西式甜点培训，较一般奶油具有更浓烈天然的乳脂香味，西式甜点培训学校，且有入口即化、清爽不油腻的特点，多用于高档面包和西点等烘焙食品。
油脂在西点制作中具有起酥性、充气性、可塑性、乳化性等功能作用。此外，油脂在烘焙中还能产生特有的香气，并能够增加制品的色泽。
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