水墨画是中国画纯用水墨作画的一种画体。据考古发现，国画作品裱画，中国水墨画的出现，可以推至汉代。山西平陆汉墓壁画已有水墨略加淡彩的山水画；河北望都汉墓壁画中，有纯用水墨画的“主薄”、“小吏”等人物画，具有浓、次浓、淡、次淡等墨度。传为南朝梁萧绎撰之《山水松石格》，也有信笔妙而墨精之语。唐朝时，郑虔、王维作水墨，合适作画三绝俱；张彦远的《历代名画记》称殷仲容工写帽及花鸟，国画作品欣赏，或用墨色，如兼五彩；唐末，写意国画作品，王洽已用泼墨山水。
从质地来说，新墨和旧墨也有较明显的差别。新墨带灰色，国画作品，虽浓厚不朗润，旧墨纯黑朗润，色泽纯黑，色感厚实。新墨由于和胶往往不匀，其墨色也就显得浓淡、厚薄不匀，旧墨由于制法严谨、加上存放时间久远，其胶自然匀实，其黑色平整，而且不粘笔毫。新墨气味有燥性，旧墨有一股自身的古朴淡远的馨香之气，且显出一种古朴的色调。
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