新买回来的烤箱，在正式使用前，用干净的湿布把烤箱的内外部擦拭一遍，然后把烤箱门半开，用高温烘烤一次，以排出新烤箱的加热异味。如果不是新的烤箱，那么在烘烤食物前，烤箱都要先预热，但预热时间不能太长，否则会影响烤箱的使用寿命。
烘焙基本原料
1）低筋面粉（做蛋糕）、高精面粉 2）泡打粉：（可以不用）
是一种西点膨大剂，在家庭制作蛋糕的时候，如果蛋白打发的足够充分，蛋糕技术培训，也可以不必在面粉中添加泡打粉。
3）塔塔粉：（可以用白醋或柠檬汁代替）
是一种酸性的白色粉末，主要用途是有助蛋白打发，生日蛋糕技术培训，以及中和蛋白的碱性
4）细砂糖：
在搅打蛋白时加入细砂糖有助于蛋白的打发。蛋白的表面张力越小越容易打发，但气泡比较粗大，临沂蛋糕技术培训，容易破坏。细砂糖的加入能与蛋白中的水分一起融化成糖液，使蛋白的表面张力变大，打出的气泡细腻且稳定。
5）细盐：
用量虽小，但功劳不少，据说盐可以激发糖的甜味哦。 6）鸡蛋：
建议您提早从冰箱冷藏室内将鸡蛋取出，待恢复室温后再使用。因为温度太低，不利于蛋白的打发。 7）色拉油
8）牛奶或现渣果汁
9）椰子粉、绿茶粉、可可粉、香草粉等，按各人喜好买 10）如果要做曲奇，还要买黄油（一般动物的好）
11）做裱花蛋糕，需要买吉利丁片（不建议买鱼胶粉，可用QQ糖替代）、鲜奶油。
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