曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。如果制作巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，蛋糕技术培训，需要小心火候，别烤过头。
制作巧克力和抹茶口味曲奇的时候，可以根据自己的喜好调整可可粉或抹茶粉的比例，但不要放得过多。比如可可粉使用如果超过30克，会让曲奇口感带苦涩。
如果室温比较低，黄油很可能会因为低温凝固而使面糊变得干硬，难以从裱花袋里挤出。遇到这种情况，可以多添加一些鸡蛋液，使面糊比较容易挤出。但还是建议在室温稍高，黄油软化彻底的情况下制作哈。
焦糖苹果蛋糕
原料
苹果2个，白砂糖90克，水15克，无盐奶油10克，朗姆酒2大勺，无盐奶油45克，低筋面粉50克，牛奶50克，临沂蛋糕技术培训去哪，香草精少许，蛋黄50克，蛋白100克，细砂糖30克 、
焦糖苹果蛋糕的做法
1、将模子的底部刷上均匀的奶油备用；
2、焦糖苹果：苹果去皮去子切成片；细砂糖用小火煮至焦糖色再慢慢分次加水搅匀再加入无盐奶油；
3、加入苹果片及苹果酒，用中小火炒至苹果软化即成焦糖苹果，再连同少许酱汁均匀地铺在烤模的底部备用；
4、蛋糕体：无盐奶油用小火煮至熔化，熄火后接着加入低粉，用打蛋器搅匀；
5、分别加入牛奶、香草精及蛋黄，继续打成糊状；
6、蛋白用打蛋器打成粗泡状，面包蛋糕技术培训，分次加入细砂糖，以快速方式搅拌后蛋白渐渐地呈发泡状态，搅拌的同时出现明显纹路，最后提起打蛋器，蛋白呈小弯勾的九分发状态即可；
7、取1/3的打发蛋白，加入做法5的面糊内，临沂蛋糕技术培训，用橡皮刮刀轻轻地拌和；
8、加入剩余的蛋白，继续轻轻地从容器底部刮起拌匀； 9、烤箱预热到180度，烘焙20~25分钟； 10、出炉后，稍凉即可倒扣脱模。
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