甜小面包面团
用料：面粉lo斤。酒花液3两，自砂糖2斤5两．鸡蛋3斤， 黄油1斤2两，香草粉少许，牛奶1斤5两，凉水1斤5两．
做法：
1．第一次发酵．先将面粉3斤，酒花液3两．凉水1斤5 两，都放在盆里．用手和匀，置于30’C室温内饧发，大约 l0小时左右，比原体积大约发起2倍，表层见塌陷即好．为 头遍面肥．
2．第二次发酵．以上发酵好的面肥放在盆里，创意蛋糕加盟，或和面机 器里．再将糖、鸡蛋、黄油、香草粉、牛奶都放进去，搅拌 均匀，直至把面和得不大粘盆为好，郯城县蛋糕加盟，再放入30。C温室发酵， 大约5小时，面发的比原体积大约增大两倍，表面见有塌陷。 把盆周边的面按下去，稍揣一揣，补充新鲜空气，待再次发 酵起来，即可进行操作成型。 此面加入不同的辅料，便可做出不同种类的小面包，或 发面点心，等等． 注意事项： 1·发面的温室温度不宜过低，也不宜过高。温度低面 来；温度高，使发面受热，蛋糕加盟培训，影响面包的质量． 2．选用含面筋质高的面粉使用。
3．掌握好面团两次发酵的合适程度．及时成型操作。
电炉：能减轻劳动强度，卫生条件较理想，但耗电量大，费用较高． 根据发展情况看．煤炉终将要被电炉所代替．目前，电炉的品种较多．比较而言．确实有好用与否之分．例如立式 旋转玻璃门的电炉比较实用，制品在炉内烘烤的全过程，看 、得清楚，便于掌握． 埒量：烤盘的规格有大有小，有高边的、有卷边的，蛋糕加盟项目，是用 薄铁板制成，是烘烤制品的主要工具，最大的规格，也必须 小于烤炉的炉门． 面包模子：是用薄铁皮制成。规格有大有小，一般的规 格是，口28厘米长，8厘米宽，底25厘米长，7厘米宽， 高8厘米，为空心梯形模子。主要J订途是制主食大面包。另外， 还可以做果料油糕、云石油糕等。
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